Marshmallow casero de fresa con 3 ingredientes
Introducción
Un marshmallow casero de fresa, ligero, elástico y muy esponjoso. Se prepara únicamente con fresas naturales, azúcar y gelatina, y al batir la mezcla su volumen aumenta hasta conseguir una textura suave y aireada.
Ingredientes
- 250 g de fresas naturales
- 80 g de azúcar
- 8 láminas de gelatina, previamente hidratadas en agua fría durante 7 minutos
Preparación
1. Prepara la base.
Lava y limpia las fresas. Colócalas en un bol, añade el azúcar y tritura muy bien con una batidora de mano hasta obtener una mezcla completamente homogénea.
2. Cocina la mezcla.
Pasa el puré de fresa a un cazo y calienta a fuego medio hasta que empiece a hervir. Cocina durante un par de minutos y retira del fuego.
3. Añade la gelatina.
Escurre muy bien con las manos las 8 láminas de gelatina, que previamente se han ablandado en agua fría. Añádelas directamente al puré de fresa caliente y remueve enérgicamente hasta que se hayan disuelto por completo.
4. Bate para conseguir la textura.
Deja que la mezcla se enfríe un poco, hasta que esté templada. Después, bate con las varillas eléctricas a máxima potencia durante unos 8–12 minutos.
La mezcla se irá aclarando, se volverá muy densa y aumentará su volumen aproximadamente 2–3 veces.
5. Pasa al molde.
Vierte rápidamente la mezcla en un molde previamente forrado con film transparente. Esto facilitará el desmoldado.
6. Deja reposar.
Lleva el molde al frigorífico durante un mínimo de 4 horas. Para conseguir una textura más firme, puedes dejarlo toda la noche.
Después, ya estará listo para cortar y disfrutar.